CETÁREA

Muchas veces nos hemos preguntado el por qué suben tanto los precios del marisco en las navidades, hoy os voy a explicar algo.
La palabra cetárea, etimológicamente deriva del latín cetaria que significa "estanque de peces".
Y no es nada más que eso.
Hoy en día es un vivero o depósito conectado con el mar que se usa para conservar, alimentar y mantener vivos a crustáceos como centollos, bogavantes y langostas antes de su consumo.
¿Cómo funciona una cetárea?
Es agua constante: El agua del mar entra y se renueva de forma continua para mantener la limpieza y el oxígeno.
Control de stock: Permiten guardar el marisco fresco y sacarlo al mercado cuando hay más demanda o durante las épocas de veda.
El animal solo se alimenta ligeramente para no perder su peso ni su calidad original.
Las hay naturales y artificiales: Algunas aprovechan entradas de agua naturales en las rocas del mar, mientras que otras usan tanques modernos con bombas de agua salada.
Tradición en España: Las primeras cetáreas famosas en el norte de España, como la de Rinlo en Lugo se constituyeron a principios del siglo XX.

Por eso suben los mariscos cuando les interesa, como otros cosas que no son del mar, como por ejemplo, el petróleo, guardadito hasta que suba de precio. Y así nos va.

Foto de mi amiga Juani Mora.