LAS SALCHICHAS.

Las salchichas son embutidos a base de carne picada. Para la elaboración se suelen aprovechar partes del animal, como la grasa, las vísceras o sangre que no se utilizan para filetes; se añade proteína molida. 

Estas piezas se introducen en una envoltura que es tradicionalmente el intestino del animal.

Tienen, de un 11 a un 15% de proteínas.

De un 15 a un 20% de grasa.

Un 2% de sal.

Benzopireno, para dar sabor a ahumados. En salchichas de más calidad el proceso de ahumado se aplica directamente.

Un producto muy consumido, pero bastante complicado, al igual que la política.

Decía Sir Winston Churchill: 

"Hay dos cosas que la gente no debería ver cómo se hacen, las salchichas y la política."

Foto de mi amiga Juani Mora.